¿como utilizan nuestras células los ácidos grasos?

Son absorbidos por el intestino, los ácidos grasos pueden servir de fuente de energía a los músculos, pueden almacenarse bajo forma de grasas o participar directamente en la vida de las células al incorporarse a las membranas.

El cerebro es una masa de lípidos:

Ciertos órganos son particularmente ricos en ácidos grasos, mas del 50% de la masa del cerebro esta constituida por lípidos y mas del 60% de ellos son ácidos grasos omega-3.

Las concentraciones en ácidos grasos omega -3 de las membranas celulares, en especial las cardíacas y las cerebrales, condicionan el buen funcionamiento de esos órganos, así como la resistencia a ciertas situaciones de estrés.